調理の専門書そのままの
調理品質を保証

賢く簡単に調理

SelfCookingCenter® whitefficiency®には世界のラショナルの調理経験が集結し、常に高水準で途中の監視や再設定はもう必要ありません。SelfCookingCenter®が、それぞれの食材に合わせた最適な調理プロセスを認識し、高精度に制御・調整します。調理プロセスはお客様の希望の仕上がり通りに国ごとの調理習慣や好みも考慮して整えられます。

マニュアルモードでの調理が実現

マニュアルモードでも高い品質をご提供できます。マニュアルモードではすべての調理パラメーターがユーザーご自身による設定通り、1℃、1%単位で正確に制御されます。

【マニュアルモード】
★調理モード スチーム 30℃〜130℃
新しいスチーム制御機能付きの高性能フレッシュスチーム発生器が、常に衛生的で新鮮なスチームを発生させます。水を加える必要も、沸騰までの時間を待つ必要もありません。安定した庫内温度ときめ細かく密度の高いスチームにより、ムラなくソフトな仕上がりを実現します。野菜の調理においては、色合いや歯ごたえを保ち、ビタミン等の栄養素の損失を防ぎます。この調理モードは蒸す、蒸し焼き、湯通しなどに適しています。
★調理モード ホットエアー 30℃〜300℃
高速で循環するホットエアーが食材を均等に包み込みます。肉の調理においては、たんぱく質が素早く固まるため、中の肉汁を閉じ込め、非常にジューシーな仕上がりが可能にします。最高300℃のドライヒートで連続運転することができ、全段投入時にもパワーを発揮します。薄切り肉もジューシーに仕上がるほか、パンや焼き菓子の焼成にも最適です。
★調理モード コンビネーション 30℃〜300℃
スチームとホットエアーのコンビネーションでは、歩留まりの良さや調理時間の短縮、ジューシーな仕上がりといったスチームの利点と、風味の良さ、表面の香ばしさといったホットエアーの利点を組み合わせることができます。食材を裏返す手間もいらず、短い調理時間で、最大50%まで歩留まりを向上させることができます。
★最適な庫内環境
ClimaPlus Controlが食材に合わせた理想的な庫内環境を1%単位で制御します。パリッとした皮目やジューシーな肉、サクッとした衣に仕上げます。
★5段階のファンスピード
食材に適したファンスピードを選ぶことができます。スフレやシュー生地、サブレなども理想的に仕上がります。
★強制加湿
手動による正確な分量の強制加湿機能により、パンやケーキなどが理想的に仕上がります。
★Cool Down
庫内が素早くかつ本体に負担をかけずに冷却されます。

希望の仕上がりを実現
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